Filets de sole marocains

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 filets de sole
- 500 gr. de tomates
- 3 c. à s. de farine
- 1 c. à t. de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain)
- Beurre
- Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Couper les tomates en morceaux.
2. Faire chauffer 30 g de beurre dans une casserole, ajouter les tomates, assaisonner (sel et poivre).
3. Ajouter le ras-el-hanout et laisser cuire 20 min. à feu très moyen et à découvert.
4. Passer le contenu de la casserole à travers une passoire en appuyant bien pour récupérer tous les sucs.
5. Remettre en casserole et garder au chaud.
6. Verser la farine dans une assiette creuse.
7. Assaisonner les filets de sole et les passer dans la farine.
8. Les faire cuire à la poêle, au beurre, à feu moyen, environ 4 min. de chaque côté.
9. Dresser sur un plat chaud et napper de coulis de tomates.