Macadam de morue

Temps de préparation: 30 min. + 12 h. pour dessaler
Temps de cuisson: 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800 g de morue (filets)
- 200 g de tomates coupées en dés
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 oignon
- 1 piment
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 citron vert
- Huile d’olive, sel, poivre

Préparation:

1. Dessaler la morue au moins 12 heures.
2. Cuire à l’eau (feu moyen), 10 à 15 minutes, laisser refroidir.
3. Dorer à l’huile, réserver.
4. Faire suer les oignons, ajouter l’ail, les tomates, le persil, le thym, le laurier, le piment haché fin.
5. Saler, poivrer, faire mijoter 10 minutes à feu doux.
5. Incorporer la morue, bien mélanger pendant 5 minutes.
6. Rectifier la consistance avec de la farine, du fond de poisson en poudre, à l’eau ou au bouillon.
6. Hors du feu, ajouter du jus de citron vert, homogénéiser.
7. Servir avec du riz blanc.