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Morue majorquine

 

Temps de préparation: 50 min. + 12 h. pour dessaler la morue.
Temps de cuisson: 1 h.

Ingrédients pour 4 personnes:

– 800 g de morue
– 800 g de pommes de terre
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 2 branches de thym
– 3 tomates
– 1 feuille de laurier
– Chapelure blonde
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation:

1. Dessaler la morue 12 heures à l’eau froide, en changeant l’eau 2 à 3 fois.
2. Mettre en cocotte, couvrir d’eau froide, amener à ébullition. Baisser le feu, cuire à petits bouillons 10 minutes.
3. Egoutter, laisser refroidir, enlever la peau et les arêtes si besoin. Couper 8 morceaux, émietter le reste de la chair.
4. Cuire les pommes de terre dans leur peau à l’eau salée puis les éplucher et les couper en rondelles.
5. Peler et écraser l’ail. Hacher le persil, effeuiller le thym, broyer le laurier. Mélanger le tout.
6. Laver les tomates et les couper en rondelles.
7. Préchauffer le four à 200. Huiler un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre, répartir la moitié des herbes.
8. Recouvrir avec les miettes de morues. Assaisonner.
9. Disposer le solde de pommes de terre puis les morceaux de morue, assaisonner si nécessaire, recouvrir des rondelles de tomates.
10.Parsemer avec le reste des herbes, poudrer avec la chapelure.
11. Arroser généreusement le plat à l’huile d’olive, enfourner et laisser cuire 30 minutes. Servir dans le plat de cuisson.

/ATCNA

 
 
 

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