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Poule au pot safranée

 

Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 2 h

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 poule
– 1 bouquet garni (4 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 8 tiges de persil)
– 1 côte de céleri avec ses feuilles
– 1 tomate mûre
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 tête d’ail
– 6 clous de girofle
– 1/2 litre de vin blanc sec
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de poivre en grains
– 4 pincées de safran en poudre
– Sel

Préparation:

1. Mettre la poule dans une marmite et la couvrir d’eau froide. Poser la marmite sur feu doux et porter à ébullition. Cuire 30 minutes en écumant souvent.
2. Peler l’oignon, le piquer de clous de girofle.
3. Lier les éléments du bouquet garni.
4. Couper la tomate en quatre et la branche de céleri en tronçons.
5. Couper la tête d’ail en deux dans l’épaisseur.
6. Après 30 minutes de cuisson de la poule, ajouter l’oignon, la tomate, le bouquet garni,le céleri, le curcuma, le poivre, le vin et la tête d’ail.
7. Saler et cuire 1 heure 30 environ.
8. Au bout de ce temps, égoutter la poule et la garder au chaud.
9. Eliminer l’ail et le bouquet garni du bouillon.
10. Réserver 1 litre de bouillon et faire réduire le reste jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.
11. Napper la poule du bouillon réduit.

N.B.: On peut utiliser un poulet. Dans ce cas réduire le temps de cuisson (1 heure 15, 1 heure 30 maximum).

/ATCNA

 
 
 

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