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Ragoût de boeuf à la provençale

 

Temps de cuisson: 2 à 3h.
Temps de préparation: 10 min. et 6-12h de repos

Ingrédients pour 4 personnes:

– 800 g. de ragoût de boeuf
– 200 g. de lardons fumés
– 3 gros oignons
– 2 carottes
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à s. de thym frais
– 1 botte de persil plat
– 2 petites feuilles de laurier
– 12 grains de poivre noir concassé
– sel marin, poivre du moulin

Préparation:

1. Couper les oignons et les carottes en fines rondelles et les gousses d’ail en fines lamelles.
2. Emietter le thym frais, hacher le persil frais.
3. Couper le boeuf en gros morceaux.
4. Disposer la moitié des légumes et épices au fond d’une marmite; recouvrir de la moitié des lardons et répartir la viande en salant légèrement.
5. Ajouter le reste des lardons, des légumes et des épices.
6. Laisser reposer 6 à 12 heures au frais et à couvert.
7. Porter lentement à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 2 à 3 heures à feu doux.
8. Rectifier l’assaisonnement.

/ATCNA

 
 
 

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