Ragoût de boeuf à la Zingara

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 2 h 30

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de boeuf
- 2 oignons
- 3 poivrons
- 2 c. à s. de margarine ou d’huile
- 2 c. à s. de paprika
- 2 c . à c. de purée de tomates
- 3 dl de vin rouge
- 5 dl de bouillon de boeuf
- 2 dl de crème aigre
- Sel, poivre

Préparation:

1. Emincer les oignons et couper la viande en gros morceaux.
2. Faire revenir dans une poële avec un peu de margarine ou d’huile.
3. Couper les poivrons en petits morceaux et ajouter.
4. Laisser cuire à feu moyen quelques instants.
5. Ajouter le paprika, la purée de tomates, mouiller avec le vin et le bouillon.
6. Couvrir et laisser cuire 2 heures et quart à feu doux.
7. Ajouter la crème; rectifier l’assaisonnement.