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Salade à la rhubarbe

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 carotte
– 1 concombre
– 150 g de salade mêlée
– 4 figues fraîches
– 4 tiges de rhubarbe
– 4 rondelles de chèvre
– 1 cs. de beurre
– Sel et poivre
– Vinaigre balsamique

Préparation:

1. Éplucher et couper les rhubarbes en petits morceaux.
2. Râper le concombre et la carotte. Puis, laver la salade.
3. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la rhubarbe et les figues. Poivrer, verser 1 dl d’eau et laisser reposer.
4. Servir les figues coupées en quatre accompagnées de la rhubarbe et du chèvre sur un lit de crudités. Finir par un filet de vinaigre balsamique.

Conseil: Le foie gras ou le foie de volaille poêlé est un bon accompagnement.

/ATCNA

 
 
 

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