Sauce aux bolets

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients:

- 500 g de bolets émincés
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon hâché fin
- 1 à 2 tomates épépinées et hâchées
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Persil, ciboulette
- Crème ou lait

Préparation:

1. Faire revenir les bolets à feu vif jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Saler, poivrer.
2. En casserole, fondre l’oignon, ajouter l’ail et la tomate, laisser cuire 10 minutes en remuant pour écraser les tomates.
3. Ajouter 2 dl de fond de veau, de volaille ou de légumes (ou farine + 2 dl de bouillon)
4. Ajouter les champignons sans l’huile de cuisson, mijoter 10 minutes, lier avec la crème (ou le lait).
5. Ajouter le persil et la ciboulette.
6. Rectifier l’assaisonnement.
6. Rectifier l’assaisonnement.