Tartines de truite

Temps de préparation: 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150 gr. de truite fumée
- 150 gr. de beurre
- le jus d’un demi-citron vert
- quelques gouttes de tabasco
- 25 gr. d’oeufs de poissons à petits grains fermes, comme des oeufs de lompes rouges (facultatif)
- ciboulette ciselée

Préparation:

1. Réduire la truite fumée en purée au robot culinaire.
2. Ajouter le beurre, le jus de citron vert et le tabasco, et bien mélanger afin d’obtenir une texture parfaitement lisse.
3. Verser le mélange dans un bol et incorporer délicatement les oeufs de poissons et la ciboulette à l’aide d’une spatule en plastique.
4. Poivrer et vérifier l’assaisonnement pour voir s’il manque du sel: la truite fumée est toujours plus ou moins salée.
5. Tartiner sur des rondelles de baguette toastées.